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AOP Lavande Fine

L'Appelation d'Origine Protégée

Le cahier des charges de l'AOC ( ou AOP au niveau européen) est le plus strict, mais aussi le plus valorisant.

En effet, pour la lavande fine de haute Provence, le cahier des charges prévois de nombreux points.

-La lavande doit être cultivée et transformée dans une zone géographique bien délimitée. ( voir carte )

-Elle doit également être produite au dessus de 800 mètre d'altitude.

-Ses rendements ne doivent excéder 25kg d'huile essentielle à l'hectare.

-La récolte doit être préfanée au minimum 3 jours avant la distillation.

-La distillation se fait obligatoirement à la vapeur.

Une fois tout ces points respectés l'huile essentielle est analysée en trois phases: chromatographie, visuelle et sensorielle.

L'analyse chromatographique vérifie que la composition de l'huile essentielle de lavande fine, entre dans les fourchettes d'analyses.

L'analyse visuelle contrôle la couleur de l'huile essentielle.

Et enfin l'analyse sensorielle est réalisée sous forme de passage devant un jury. En effet l'ensemble des lots passent un par un sous le nez d'un collège d'expert qui, par expérience décide sous forme de vote si le lot est conforme ou non. Tout écart lors des analyses rend alors le lot non AOC.

Pour plus d'information cliquez sur le lien suivant: www.inao.gouv.fr/pdf/download?url=%2Fproduit%2F12256